روشهای نگهداری مواد غذایی

» :: روشهای نگهداری مواد غذایی

عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی : Word

قیمت : 7500 تومان

شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

خرید و دانلود محصول

1394/07/16

---

روشهای , نگهداری , مواد

---

لینک محصول

http://file724.zepo.ir/post/11757

سهم نگهداری و تعمیرات ماشین آلات در هزینه های پروژهای عمرانی

» :: سهم نگهداری و تعمیرات ماشین آلات در هزینه های پروژهای عمرانی

خرید و دانلود محصول

-

1394/06/09

---

---

لینک محصول

http://file724.zepo.ir/post/5164

دانلود مقاله آئین کار ساختمان، تاسیسات، تجهیزات فنی بهداشت و نگهداری سردخانه

    آئین کار ساختمان , تأسیسات , تجهیزات فنی و بهداشت و نگهداری سردخانه مواد غذایی 1 ـ هدف و دامنه کاربرد در این آئین کار استاندارد و ضوابط کلی مربوط به ساختمان , تاسیسات , تجهیزات فنی بهداشت و نگهداری در سردخانه‏های ثابت که بمنظور نگهداری مواد غذائی و کشاورزی ساخته می‏شوند بیان می‏گردد . 2 ـ تعریف‏ها و اصطلاح ها 2-1- تعریف بارها 2-1-1- بار برودتی ـ باریست که در زمان مورد نظر به دستگاهها وارد می‏شود . 2-1-2- بار ناشی از کالا ـ باریست که باید در واحد زمان از کالا گرفته شود تا به درجه حرارت مورد نظر برسد . 2-1-3- بار سرویس ـ باریست که بواسط ورود هوا و روشنایی و غیره به دستگاههای تبرید تحمیل می‏شود . 3 ـ طبقه بندی انواع سردخانه‏ها سردخانه‏ها بر دو نوع می‏باشد : 3-1- سردخانه متحرک 3-2- سردخانه ثابت ـ سردخانه ثابت مجموعه‏ایست از ساختمان و تاسی ...

کارآموزی تعمیرات و نگهداری و انواع تولید آسفالت

    فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات147   فهرست مطالبعنوان صفحه تاریخچه شرکت آسفالت کارخانه شهرداری قیدار 1تعریف آسفالت 5خواص فیزیکی 8عوامل مؤثر در انتخاب نوع آسفالت چیست؟ 11چرا استفاده از مواد و مصالح مرغوب؟ 15آشنایی با شرکت راهدار صنعت 17تراش ترک های آسفالت 19کلوئیدمیل (olloidal-mill) چیست؟ 25موارد استفاده از قیر در دنیای قدیم 29استفاده از نفت در جنگل های باستانی 31بتن آسفالتی 36انواع مصالح سنگی آسفالت 38ویژگی های مصالح سنگی بتن آسفالتی 40انواع آسفالت های حفاظتی 44آسفالت سرد 47طرح مخلوط های آسفالتی 52آزمایش مارشال 56تاب فشاری و طرز عمل (stability ) 62آسفالت رنگی 84نتیجه گیری 111دانه بندی 113منابع 118 تاریخچه شرکت آسفالت کارخانه شهرداری قیدارکارخانه آسفالت شهرداری قیدار واقع در 20 کیلومتری جاده قیدار – ابهر می باشد.تعداد پرسنل این کارخانه 25 نفر و دارای 2 دست ...

نحوه تعمیر و عیب‌یابی و سرویس و نگهداری از بریکرهای فشارقوی درسیستم‌های الکترونیکی

کلید قدرت گازی SF6 نوع EDF-SK 1-1 با مکانیزم فرمان نوع FSA توضیحات - کلید قدرت فشار قوی نوع ED - مشخصات کلی - روانسازها - مایع قفل‌کننده رزوه‌ها - دستورالعمل‌ کلی تعمیر و نگهداری - حمل و نقل - انبار نمودن قبل از نصب   دستورالعمل نصب، بهره‌برداری و تعمیر و نگهداری - کلید قدرت فشار قوی نوع EDF-SK 1-1 - بایک مکانیزم فرمان نوع FSA  نحوه نصب - راه‌اندازی (بهره‌برداری) - تعمیر و نگهداری - عیب‌یابی - قطعات یدکی   دستورالعمل نصب، بهره‌برداری و تعمیر و نگهداری - مکانیز فرمان و نوع FSA ...

دانلود دستورالعمل نگهداری وتعمیرات تجهیزات تولید

هدف : هدف از تدوین این دستورالعمل ایجاد یک ساختار جهت برنامه ریزی نگهداری و تعمیرات تجهیزات تولید و ثبت و نگهداری سوابق مربوط به این فعالیتها میباشد . این دستورالعمل در راستای برآوردن الزامات بند 6-3  استاندارد ISO9001:2000  میباشد .   دامنه کاربرد : دامنه کاربرد این دستورالعمل کلیه فعالیتهای مربوط به نگهداری و تعمیرات تجهیزات مورد استفاده در فرآیند تولید را در بر میگیرد . ...

پاورپوینت تولید ، تعمیر و نگهداری بتن و سازه های بتنی

دانلود پاورپوینت تولید ، تعمیر و نگهداری بتن و سازه های بتنی 30 اسلاید           بتن بتن و فولاد دو نوع مصالحی هستند که امروزه بیشتر از سایر مصالح در ساختمان انواع بناها از قبیل ساختمان پلها،ساختمان سدها، ساختمان متروها،ساختمان فرودگاه ها و ساختمان بناهای مسکونی و اداری و غیره به کار برده می شوند.و شاید به جرأت می توان گفت که بدون این دو پیشرفت جوامع بشری به شکل کنونی میسر نبود . بتن به طور کلی محصولی است که از اختلاط آب با سیمان آبی و سنگدانه های مختلف در اثر واکنش آب با سیمان در شرایط محیطی خاصی به دست می آیدو دارای ویژگیهای خاص است. اصولا بتن خوب، بتنی است که دارای مقاومت فشاری دلخواه و رضایت بخشی باشد. ...

دانلود مقاله آیین کار نگهداری انگور در سردخانه

   مقدمههدفدامنه کاربرداصول روش نگهداری انگوروسایل و مواد لازمبرداشت ـ درجه‏بندی و بسته‏بندیطرز عمل در سردخانهجلوگیری از فعالیت قارچ‏هاپیوست شماره 1 بسمه‏تعالیپیشگفتار آیین کار نگهداری انگور در سردخانه که به وسیله فنی نگهداری میوه و سبزی در سردخاانه تهیه و تدوین شده و در شصت و ششمین کمیته ملی استاندارد فرآورده‏های کشاورزی و غذایی مورخ 66/10/13 مورد تایید قرار گرفته , اینک به استناد ماده یک قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد . برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون ...

مقاله ترجمه شده پیاده سازی نگهداری و تعمیرات جامع (TPM) در سازمانهای تولیدی مالزی

عنوان : مقاله ترجمه شده پیاده سازی نگهداری و تعمیرات جامع (TPM) در سازمانهای تولیدی مالزی حوزه کاربرد: مهندسی صنایع (نگهداری و تعمیرات) تعداد صفحات: 10 صفحه باید اعتراف کرد TPM یکی از مهم ترین استراتژی های عملکردی برای بازیافت تولید از دست رفته ناشی از تجهیزات نا کارآمد است، بسیاری از شرکت ها از اجرای TPM برای بهبود کارایی تجهیزات خود و بدست آوردن مزیت رقابتی در تجارت جهانی در بعد هزینه و کیفیت استفاده می کنند. در اجرای TPM در سازمانهای تولیدی موفق، دو استراتژی هماهنگ کرن انسانها و هماهنگ کردن فرآیندها یکی از امور بحرانی و حساس است. از این رو، این مقاله دو استراتژی عملیاتی TPM که هر کدام ادعا می کنند می توانند دامنه اجرای TPM در سازمانهای تولیدی را بهبود ببخشند مورد توجه قرار می دهد. این بررسی یک تلاش برای نگاه کردن به اجرای TPM از چشم انداز کشورهای گسترش یافته مانند مالزی است.&nbs ...

دانلودمقاله ترجمه شده انتخاب استراتژی نگهداری بهینه توسط روش

مقاله ترجمه شده انتخاب استراتژی نگهداری بهینه توسط روش واگذاری خطی متقابل فازچکیدهدر محیط رقابتی کنونی، مدیران تولید و سازمان های خدماتی تلاش میکنند تا سازمان های خود را توسط فراهم سازی تحویل به موقع محصولات کیفیت-بالا رقابتی سازند. نگهداری (بعنوان یک سیستم) نقش کلیدی را در کاهش هزینه، به حداقل رساندن مدت از کار افتادگی تجهیزات، افزایش کیفیت، افزایش بهره وری و فراهم سازی تجهیزات قابل اطمینان و در نتیجه، رسیدن به اهداف سازمانی ایفا میکند. این مقاله راهکار جدیدی را برای انتخاب استراتژی بهینه تعمیر و نگهداری با استفاده از داده های کیفی و کمی از طریق روابط متقاب با متخصصان تعمیر و نگهداری معرفی میکند. این راهکار بر مبنای روش واگذاری خطی (LAM) با تغییراتی برای ایجاد روش واگذاری خطی فازی متقابل (IFLAM) می باشد.راهکار پیشنهادی ما روش متقابل است که از داده های کیفی و کمی برای رتبه بندی استراتژی ها ...

دانلود مقاله آیین کار نگهداری گلابی در سردخانه

     پیشگفتاراستاندارد آئین کار نگهداری گلابی در سردخانه نخستین بار در سال 1353تهیه گردیده است، براساس پیشنهادهای رسیده و بررسی و تایید کمیسیون فنی مربوطه برای اولین بار مورد تجدید نظر قرار گرفت و در دویست و پانزدهمین کمیته ملی استاندارد کشاورزی و غذائی مورخ 76/12/13تصویب شد اینک باستناد بند 1 ماده 3قانون اصلاحی قوانین و مقررات مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه سال 1371بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر گردید.برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم، استانداردهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدید نظر بعدی مورد توجه واقع خواهد شد.بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدید نظر آنها استفاده کرد.در تهیه و تجدید نظر این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی المقدور بین ...

پاورپوینت نگهداری و تعمیرات بهره ور فراگیر TPM

عنوان : پاورپوینت نگهداری و تعمیرات بهره ور فراگیر TPM حوزه کاربرد: مهندسی صنایع تعداد اسلایدها: 38 اسلاید پاورپوینت ارائه شده به بررسی و معرفی نگهداری و تعمیرات بهره ور فراگیر (TPM) می پردازد و ضمن معرفی اهداف و دستاوردهای مستقیم و غیر مستقیم TPM، به بررسی شباهت ها و تفاوت های TPM و TQM می پردازد. در ادامه به بررسی TPM در قسمت نورد کارخانه ذوب آهن اصفهان پرداخته و اجرای TPM در این واحد را به 8 رکن تقسیم بندی نموده و به تشریح تک تک این ارکان خواهد پرداخت و این قسمت به صورت مفصل و جامع بیان خواهد شد. فایل های ارائه شده برای این مجموعه با فرمت pptx  در اختیار شما قرار خواهد گرفت. در صورت خرید این پاورپوینت، علاوه بر دسترسی به لینک دانلود، فایل توسط ایمیل بصورت پیوست (Attachment) نیز برای شما ارسال خواهد شد. ...

مقاله عملکرد و نگهداری از توربینهای بخار ، کندانسور ، برجهای خنک کننده و بخشهای فرعی

عملکرد و نگهداری از توربینهای بخار ، کندانسور ، برجهای خنک کننده و بخشهای فرعی ۱- ۱۰ توربین هاهانطور که در فصل ۹ ذکر شده ، دو شیوة کلی برای تقسیم بندی توربین ها و جود دارد : (۱) بوسیلة بخارشان که وضعیتها را تأمین و تهی می کند و (۲)بوسیلة ترتیب لولة محافظ و شافت شان. همچنین آنها بوسیلة تجهیزات محرکه یا تجهیزات مکانیکی یا یک ژنراتور برقی (مولد برق) شناسایی می شوند . از نوع محرکه یا تجهیزات مکانیکی یا یک ژنراتور برقی ( مولد برق ) شناسایی می شوند . از نوع محرکه ، مستقیم یا انتقال یافته در توصیف توربین استفاده می شود . در ایالات متحده خدمات وسیع برقی نیروگاه های برقی که با سوخت کانی می سوزند و به میزان ۱۰۰ تا ۱۳۰۰ مگاوات برق تولید می کنند بر اساس یکی از این دو سیکل های سیستم طراحی می شوند : ۱- سیستم های فشار زیر بحران با ۲۴۰۰ پوند در هر ۵/۱ اینچ مربع همراه با ۱۰۰۰ درجة فارنهایت ابرگرمش و ۱۰۰۰ د ...

تعمیر و نگهداری ساختمان ( حفاظت از خشت)

...

دانلودمقاله سیستم نگهداری و تعمیرات در شرکت کارخانجات دارو پخش

   نگاهی اجمالی به سیستم نت کارخانه: سیستم تعمیرات و نگهداری در کارخانجات دارو پخش به صورت نیمه متمرکز است. در این سیستم بیش از 100 نفر در سطوح مختلف مهارتی در بخشهای گوناگونی مشغول به کارند که همگی وظایف خود را زیر نظر مدیریت فنی مهندسی انجام می‌دهند. واحد برنامه ریزی فنی مهندسی نیز تحت نظر این مدیریت اقدام به برنامه ریزی فعالیتهای نت و کالیبراسیون در این واحد تولیدی می‌نماید. دیگر زیر مجموعه‌های مدیریت فنی مهندسی را می‌توان به بخشهای مرتبط با تولید و غیر مرتبط با تولید تقسیم کرد. بخشهای ساختمانی، تاسیسات، نوسازی، تراشکاری، برق و الکترونیک را بخشهای پشتیبانی یا غیر مرتبط با تولید می‌خوانیم که در تعمیر و نگهداری تجهیزات خطوط مختلف تولیدی این کارخانه نقشی ندارند و به صورت غیر متمرکز بیشتر به تعمیر و نگهداری از تجهیزات جانبی کل کارخانه نظیر سیستمهای تهویه، ...