کارآموزی -کارخانه شیر و لبنیات چوپان

  فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات:72   فهرست مطالبعنوان صفحهمقدمه 1توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان 2آزمایشگاههای کارخانه 2تاریخچه: 3تعریف شیر 5واحدهای شرکت چوپان 6انواع محصولات تولیدی توسط شرکت 6نحوه ورود شیر به کارخانه و بررسی سیستم HTST 6شیر پاستوریزه و هموژن 8شیر خشک 9مراحل تولید 9کنترلهای مرحله تغلیظ 9بسته بندی 10موارد نشانه گذاری 10خامه (Cream) 11تعاریف 11نسبت بین اندازه ذرات در شیر 13پنیر (Cheese) 13ضد عفونی کردن 16مراحل شستشو و نظافت 16شستشو درجا (CIP) Cleaning- in Place 17ماست (Yoghurt) 17ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعات 20تکنولوژی شیر تغلیظ شده و خشک 21دستگاههای تبخیر کننده 22انواع تبخیر کننده های یک مرحله ای 22تکنولوژی شیر خشک 22 روش های اصلی 22خشک کن پاششی (اسپری) Spray – Drying 23سلول های شیری (Alveoil) : 25رشد بافت پست ...

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه شیر و لبنیات چوپان

این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 62 صفحه می باشد. مقدمه شیر بطور کلی، عبارت است از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار- معمولاً گاو- که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. کلیۀ پستانداران پس از تولد نوزاد خود، قادر به تولید شیر هستند. در عصر پستانداران اولیه،  قبل از گسترش و پیشرفت زندگی خاکی، بدون شک ترکیب اجزاء غیرآلی مایعات بدن آبزیان شباهت زیادی با محیط زندگی آنها داشته است. سپس در اثر تکامل، ترکیب خون و دیگر مایعات بدن آنها به منظور سازش با محیط اطراف  و یا به دلیل اختصاصی گشتن نیازشان تغییر کرده است.شیر، غذای طبیعی نوزادان می باشد. بشر در هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فرآوردۀ با ارزش به عنوان غذا، نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز استفاده نماید. بر این اساس، او از طریق انتخاب و پرورش حیوانات توانست ...