مقاله در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه155                                                                فهرست مطالب   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر: Whey چیست؟ مراحل فرایند تولید پنیر: رسیدن پنیر: الف) تهویه: ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته: ج) دما : عوامل موثر در رسیدن پنیر: پروتئولیز: الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها: ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه: لیپولیز و ا ...

مقاله در مورد کاربرد میکروارگانیزمها در تهیه مواد لبنی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب *   فرمت فایل :Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت )    تعداد صفحه155                                                                فهرست مطالب   نقش میکروارگانیزم‌ها در مراحل رسیدن پنیر: Whey چیست؟ مراحل فرایند تولید پنیر: رسیدن پنیر: الف) تهویه: ب) تاثیر آب یا رطوبت لخته: ج) دما : عوامل موثر در رسیدن پنیر: پروتئولیز: الف) مکانیزم عمومی تجزیه پروتئین‌ها: ب) مکانیزم عمومی تجزیه اسیدهای آمینه: لیپولیز و ا ...