مقدمه و دلیل انتخاب موضوع : شیر بطور کلی عبارت است از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار (معمولاً گاو) که عاری از کلستروم میباشد و در اثر دوشش کامل حیوان سالم بدست میآید شیر و فرآوردههای آن به همان سهولتی که به مصرف میرسند تولید نمیگردند. مراحل تولید محصولات لبنی از تهیه شیر، جمع آوری، حمل و نقل، تحویل به کارخانه، تغییر و تبدیل در کارخانه و توزیع تا رسیدن به دست مصرف کننده همواره با دشواریهای زیادی همراه است. از این رو بررسیهای دقیق و برنامهریزیهای قابل اجرای همگام با پیشرفت تکنولوژی را میطلبد. اگر چه تولید فرآوردههای لبنی تاریخچهای بس دیرینه دارد ولی حرفهای است حساس و پرمخاطره و آسیب پذیر. شیر به موجب آنکه غذایی است تقریباً کامل و کلیه عناصر لازم را به صورت متعادلی دارا می ...
ادامه مطلب ...
پنجشنبه 25 شهریور 1395 ساعت 16:48