گزارش کارآموزی کارخانه تولیدی غذای منجمد آماده مصرف پتیکا

فرمت فایل:word(قابل ویرایش)،تعداد صفحات:73      مقدمه :امروزه صنعت غذا یکی از مهمترین مشکلات برای مردم محسوب می‌شود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در کنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان کارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشکل راه‌های متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده‌اند تا این مشکل مرتفع گردد.از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه کنم. در این گزارش سعی شده از مراحل تهیه مواد اولیه برای کارخانه تا غذای آماده که به دست مصرف کننده می‌رسد، شاید بتوان غذاهای آماده را پدیده‌ای جدید و حائز شرایط مناسب کیفی، غذایی و بهداشتی دانست که در ایران صنعتی نو پا است و به تدریج جایگاه خود را در بین مصرف کنندگان باز می‌کند و از آغاز ارائه این محصولات به بازار، ر ...

دانلود مقاله منجمد سازی

    منجمدسازی یک نوع عملیات واحد است که در آن دمای ماده غذایی به پایین تر از نقطه انجماد کاهش یافته و آب به بلورهای یخ تغییر شکل می دهد. با تبدیل آب به یخ و تغلیظ مواد محلول در قسمت یخ نزده آب از فعالیت آبی ماده غذایی کاسته می شود. برای افزایش محصولات غذایی و نگهداری آنها از دمای پایین ، فعالیت آبی کاهش یافته و در برخی از مواد غذایی با بلانچ کردن استفاده می شود. اگر عملیات منجمدسازی صحیح صورت بگیرد تغییرات وارد شده بر بافت محصول اندک خواهد بود.محصولاتی که در سطح تجارتی منجمد می شوند به شرح ذیل است :1- میوه ها ( توت فرنگی ، زغال اخته و سایر فرآورده های مشابه آلبالو).2- سبزی ها ( نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، ذرت شیرین ، اسفناج و سیب زمینی).3- فیله ماهی و فرآورده های دریایی ( کاد ، میگو و صدف) غذاهایی تهیه شده از ماهی همراه با یک نوع سوسیس4- گوشت ( گوشت گاو ، بره ، طیور) به صورت لاشه ...

تحقیق منجمد سازی

            فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)تعداد صفحات:37 فهرست مطالب: منجمد سازیتئوریتشکیل کریستال یخغلظت مواد محلولتغییرات حجممحاسبه زمان انجماددستگاه های منجمدسازیفریزرهای هوای سردفریزرهای صندوقیفریزرهای منجمد کننده سریعفریزرهای نواری (فریزرهای مارپیچی)فریزرهای با بستر سیالفریزرهایی که با مایع سرد کار میکنندفریزرهای غوطه وریفریزرهای با سطح سرمازافریزرهای صفحه ایفریزرهای با سطح پاک شوندهفریزرهای کرایوژنیکمقایسه روشهای انجمادتغییرات در مواد غذاییتأثیر انجمادتأثیر مدت ذخیره سازی بر محصول منجمدتغییرات اصلی مواد خوراکی یخ زده در طی انبار داریبلوری شدن مجددباز کردن محصول منجمددستگاه برای ذوب سازیمنجمد سازی:منجمدسازی یک نوع عملیات واحد است که در آن دمای ماده غذایی به پایین تر از نقطه انجماد کاهش یافته و آب به بلورهای یخ تغییر شکل میدهد. با تبدیل آب به یخ و تغلیظ مو ...

عنوان گزارش : گزارش کارآموزی تولید غذای منجمد آماده مصرف

عنوان گزارش : گزارش کارآموزی تولید غذای منجمد آماده مصرف قالب بندی : Word شرح مختصر : امروزه صنعت غذا یکی از مهمترین مشکلات برای مردم محسوب می‌شود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در کنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان کارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشکل راه‌های متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده‌اند تا این مشکل مرتفع گردد. از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه کنم. در این گزارش س ...